Navikli ste na slatke muffine, ali, vjerujte, slana varijanta istih nipošto nije lošija. Dakle, postupak pripreme je vrlo sličan kao i kod slatkih muffina. Za početak vam je potrebno 250 grama brašna u koje ćete umiješati prašak za pecivo i dodati pola žličice soli. Sve to "poškropiti" i s prstohvatom crnog papra i žličicom začinskog bilja (preporučam vlasac, bosiljak ili neki sličan začin, a može i začinska mješavina).

Potom dobivenoj smjesi dodajte 60 grama rastopljenog maslaca, tri jaja i otprilike manju čašu srednjemasnog mlijeka. Smjesu umijesite tako da dobijete mekano tijesto, u koje ćete na koncu umiješati i komad naribanog sira ementalera (ne više od 100 grama). Tijesto grabite žlicom i raspoređujte ga u nauljene kalupe za pečenje muffina (ukoliko kalupe nemate možete se slobodno poslužiti papirnatim košaricama, ali stavite ih jednu u drugu, kako bi bile što čvršće). Slane muffine pecite na temperaturi od 180°C, otprilike 40 minuta.