Šampinjoni s gorgonzolom

ritn by: Tata Branko | 10.04.2003.
U doba kad sam bil gimnazijalac (neki to vrijeme zovu kenozoik), počela je Vindija proizvoditi prekrasne sireve a la gorgonzola. Posebnost tih sireva je u tome što su mekani, pljesnivi i specifična okusa. Kad sam si prvi puta serviral taj sir, zazvonil je telefon, skočil sam da vidim koji komad me zove, i kad sam se vratil u kuhinju, na stolu sve kao i prije, samo sira nema. Mama je riješila nedoumicu: bacila sam onaj sir kaj se uplesnjivil. Opal sam u nesvijest i od tada taj sir trošim kad majke nema u blizini.
Šampinjone danas proizvodi puno uzgajivača, pa više nisu delicija samo za odabrane. Iskreno rečeno, među svim gljivama najmanje volim šampinjone, potpuno su bez ukusa i mirisa, ali spravljeni na neke načine, su upravo nenadmašni. Baš zbog tih osobina.
Na par žlica topla ulja dodamo oko pola kilograma šampinjona narezanih na listiće. Pri pirjanju se sve gljive nevjerojatno smanje, pa se ne smijemo prepasti zbog početne količine. Za dvije tri minute će se ogromna količina gljiva smanjiti na četvrtinu volumena, a to je vrijeme da se dodaju začini: sol, malo papra, origano, mrvičak muškatnog oraha. Dodamo vodu ili još bolje malo juhe, pola žlice brašna, pa miješamo i pustimo da zavrije. Kriška gorgonzole narezana na kocke je spremna za utapljanje u pirjanim šampinjonima. Miješati dok se sir ne rastopi. Cijela priprema traje najviše desetak minuta.
Prilog? Samo kriška kruha po izboru. Jednostavno nema mjesta za druge okuse. I bez brige ona plijesan se neće ni vidjeti. A i umjetno je prouzrokovana. Penicilin, dakle: zdravo za ne vjerovat.

Anketa

Varga je otkazao tulum jer je shvatio da:

Kolumne

  1. IZ PRVE RUKE: Šta sve naučite o BiH kada počnete da slušate ploče?

    28.03.2024.

    Srđan Puhalo

    IZ PRVE RUKE: Šta sve naučite o BiH kada počnete da slušate ploče?

  2. VIRTUALNA STVARNOST: Doba loših imitacija, kopija i surogata

    18.03.2024.

    Predrag Finci

    VIRTUALNA STVARNOST: Doba loših imitacija, kopija i surogata

  3. POSLANICA LANE BOBIĆ: Za Osmi mart, kupi mi, mama, jedan mali rat

    05.03.2024.

    Lana Bobić

    POSLANICA LANE BOBIĆ: Za Osmi mart, kupi mi, mama, jedan mali rat

Lupiga predstavlja: Priče iz zagrebnog života

E-ciklopedija

  1. Povijesni put Hitlerove 'klonje'
  2. Yugo - urbana legenda
  3. Freedom Theatre (Teatar slobode)
  4. Japanske čestitke i razglednice
  5. Russellov čajnik

Recepti

  1. Domaći sok od bazge
  2. Burek (bosanski) za 1 odraslu osobu
  3. Drugačija svinjska jetrica
  4. Bosanska pogača
  5. Piletina u košuljici od sezama
Projekt se provodi uz pomoć:
Ministarstvo kulture Republike Hrvatske Agencija za elektroničke medije Grad Zagreb
Medijski partneri: Balkan Insight - Balkanska tranziciona pravda CINS - Centar za istraživačko novinarstvo Nezavisnog udruženja novinara Srbije